Inventé en 1999 par le français Alexandre CAMMAS, journaliste chez Nova Magazine, le terme fooding est une contraction des termes anglais « food » et « feeling ». Dès sa création, l’idée se répand et la tendance touche de nombreuses écoles culinaires. Cette nouvelle cuisine, considérée comme un art, bouscule les traditions et inspire les plus ingénieux. Les chefs sont plus libres et les créations plus originales comme la mousse d’huître, les tuiles de basilic ou encore la gelée de poivrons-tomates. L’important, c’est de mêler saveur et texture pour un résultat inattendu. Comme l’explique Alexandre CAMMAS, il s’agit de manger avec sa tête et son esprit, avec son nez, avec ses yeux, et pas seulement avec son palais ; la « jeune cuisine », comme l’appelle certains magazines, fait appel à nos 5 sens.
Grâce au fooding, il souffle un vent de renouveau dans la gastronomie française. On revisite les plats traditionnels et on dépoussière les valeurs classiques de la cuisine.
Pas de limite, une bonne dose d’innovation, une pincée d’extravagance et un zeste de folie… Il semblerait que le fooding ait tous les ingrédients pour nous séduire…

Nos bonnes adresses:

• Le comptoir du relais, 9 carrefour de l'Odéon 75006 PARIS
• Ante Prima, 137 rue du Faubourg St Honoré 75008 PARIS
• Bon, 25 rue de la Pompe 75016 PARIS